核桃，种植历史悠久，产自我国著名的“中国核桃之乡”——云南省楚雄彝族自治州大姚县，是当地特产之一。

　　【核桃特点】

　　经过长期的人工栽培，驯化和选育，核桃形成了独具特色的品质。核桃品质优良，是中国核桃中的上品具有壳厚薄适中、取仁极易、出仁率高；仁白、食味香、营养丰富，容易保存；不饱和脂肪酸含量较高，保质期长等特点而享有盛誉，成为闻名全国的优良品种。

　　一、口感好：是核桃最大的优势，很香脆清甜，没有普通核桃的苦涩味，在云南，已经没有任何其他核桃品种可以与其比拟的；

　　二、皮薄：核桃外壳很薄，用手就可以很轻松地捏开（两个对碰捏），用嘴也可以咬开，其他品种核桃有的需要很用劲才能捏开，有的就干脆捏不开。

　　三、仁白：核桃仁颜色自然白亮，其他品种核桃仁有的呈黄白色，有的颜色偏黑褐色。

　　四、营养价值高：核桃属于瘦型果，果仁没有其他核桃肥厚，但瘦型核桃仁营养价值比肥核桃仁要高很多。通过对核桃与小油笼核桃核和早熟核桃的主要营养成分进行分析，核桃的氨基酸、矿物质、维生素C、脂肪酸、蛋白质、粗脂肪、总糖的含量均高于小油笼核桃和早熟核桃，是优质的核桃品种。

　　五、取仁容易：大姚核桃仁和外壳分离好，剥壳时很容易取整仁，其他品种有些仁和外壳粘连，不容易取仁，容易造成浪费。

　　【核桃品种】

　　历史记载，核桃栽培史长达三千五百多年。天然的适生环境，使核桃成为天然分布的物种。目前，全县境内保留着约二十五个种群，核桃凭借高产、壳薄、形美、味香、低脂等优势，二00一年被国家林业局授予“中国核桃之乡”。

　　【功效作用】

　　通过对核桃与小油笼核桃核和早熟核桃的主要营养成分进行分析，核桃的氨基酸、矿物质、维生素C、脂肪酸、蛋白质、粗脂肪、总糖的含量均高于小油笼核桃和早熟核桃，是优质的核桃品种。

　　我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

　　核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

　　核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。